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Liguria

Quando si parla della cucina ligure si pensa subito al pesto, una salsa gustosa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio d'oliva, che viene servita sulla pasta e ravioli di borragine (borragine) farcito. Ma la Liguria è anche la terra dei vigneti e degli uliveti, dai cui frutti si può godere sia l'eccellente olio d'oliva che i vini pregiati. Tra i vini è l'Ormeasco e il Rossese di Dolceacqua, Vermentino, Ciliegiolo e Bianchetta di Genova, del Nera Albarola e Pollera dal Ostriviera e Pigato di Salea di Alberga parlare. Naturalmente, i piatti di pesce sono autorizzati a non manca: zuppe di pesce, come il ciuppin e burrida di baccalà e le sarde ripiene e fritte. Tra i piatti di carne sono la cima alla genovese, Un pieno di roba verde e di bue formaggio stomaco, o un coniglio arrosto con olive, pinoli e rosmarino per citare. Regina di torte ripiene è la cosiddetta dolce pasquale (Torta Pasqualina), pieno di erbe, formaggio e uova. E non dimenticate, alla fine del fugassa, focaccia, un (focaccia) di alta e soffice impasto condita con anelli di cipolla sottile e più riversato cotto in forno con olio d'oliva o l'appartamento farinata di ceci (Fladenteig fatta con farina di ceci). Tra i Suesspeisen troviamo il pandolce genovese (Genova suesse pane), gli amaretti (Bittermandelbusserln) ei cubeli, piccoli frollini. Per citare pinoli e rosmarino. Regina di torte ripiene è la cosiddetta dolce pasquale (Torta Pasqualina), pieno di erbe, formaggio e uova. E non dimenticate, alla fine del fugassa, focaccia, un (focaccia) di alta e soffice impasto condita con anelli di cipolla sottile e più riversato cotto in forno con olio d'oliva o l'appartamento farinata di ceci (Fladenteig fatta con farina di ceci). Tra i Suesspeisen troviamo il pandolce genovese (Genova suesse pane), gli amaretti (Bittermandelbusserln) ei cubeli, piccoli frollini. Per citare pinoli e rosmarino. Regina di torte ripiene è la cosiddetta dolce pasquale (Torta Pasqualina), pieno di erbe, formaggio e uova. E non dimenticate, alla fine del fugassa, focaccia, un (focaccia) di alta e soffice impasto condita con anelli di cipolla sottile e più riversato cotto in forno con olio d'oliva o l'appartamento farinata di ceci (Fladenteig fatta con farina di ceci). Tra i Suesspeisen troviamo il pandolce genovese (Genova suesse pane), gli amaretti (Bittermandelbusserln) ei cubeli, piccoli frollini. focaccia a (focaccia) fatta di pasta alta e morbida condita con sottili anelli di cipolla e condita con olio d'oliva o la farinata piatta di ceci (impasto piatto di farina di ceci) cotta al forno. Tra i dolci troviamo il pandolce genovese, gli amaretti (amaro di mandorle) ei cubeli, biscotti biscottini. focaccia a (focaccia) fatta di pasta alta e morbida condita con sottili anelli di cipolla e condita con olio d'oliva o la farinata piatta di ceci (impasto piatto di farina di ceci) cotta al forno. Tra i dolci troviamo il pandolce genovese, gli amaretti (amaro di mandorle) ei cubeli, biscotti biscottini.